Gefüllte Gurken

1 Salatgurke
50g Sojabohnenkeimlinge,
250g Quark
etwas Milch
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Salz
Pfeffer
1EL Sonnenblumenkerne

Gurke waschen, die Enden entfernen, in 4 gleichgroße Stücke teilen, längs halbieren und aushöhlen. Die Keimlinge unter fließendem Wasser gut abbrausen.
Quark und Milch miteinander verrühren, Schnittlauch hinzufügen und mit Salz Pfeffer und abschmecken. Die Gurkenhälften damit füllen und mit Sonnenblumenkernen garnieren