Zutaten 4 Port. - 412 kcal p.P.
800 g
60 g
2
3 EL
1/4 L
0,5 L
100 g
Wirsingkohl
Speck, durchwachsen
Zwiebeln
Olivenöl
Weißwein
Fleischbrühe
Creme Fraiche
Wirsing achteln, Strunk und dicke Blattstiele entfernen. Wirsing in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Geräucherten Speck fein würfeln.
2 EL Olivenöl erhitzen und die feinen Speckwürfel anbraten und auslassen.
Die Speckwürfel aus dem Öl nehmen. Zwiebeln glasig braten, Wirsingstreifen hinzugeben, salzen und pfeffern. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Speckwürfel wieder hinzugeben.
Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Temperatur ca. 15 - 20 Minuten garen.
Wirsinggemüse in der Kräutermoulinette fein heckseln und wieder in den Topf/Bräter geben.
Mit Crème fraiche leicht abschmecken. Je nach Geschmack Brühe hinzufügen
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