200 g frisches Basilikum
3 Knoblauchzehen
3 El Pinienkerne
6 El frischer Parmesan
100 ml Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in einen Mixbecher füllen. Knoblauchzehen und Pinienkerne zufügen. Frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Mit einem Pürierstab zerkleinern. Dabei nach und nach das Olivenöl zulaufen lassen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
Wenn man das Pesto alla Genovese in ein kleines ausgekochtes Marmeladenglas füllt und mit Olivenöl reichlich bedeckt, hält sich das Pesto gut verschlossen ca. 2 Monate im Kühlschrank. Wenn man etwas Pesto entnimmt, einfach wieder mit Olivenöl auffüllen.
(c) www.marions-kochclub.de / Martha