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Basilikumpolenta

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Basilikumpolenta




Zutaten 4 Port. - 657 kcal p.P.

Feingeschnittene Zwiebel in einem Topf mit Butter glasig dünsten, mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Dann langsam den möglichst groben Maisgrieß einrieseln lassen und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Dabei immer wieder mit einem Kochlöffel (am besten mit Loch) umrühren.

In der Zwischenzeit feingeschnittene Schalotten und feingeschnittenen Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Vom Herd nehmen und Basilikum untermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Tomatenscheiben mit der Hälfte des fein geschnittenen Basilikums mischen.

Den restlichen feingeschnittenen Basilikum zusammen mit frisch geriebenem Parmesan unter die Polenta rühren. Polenta mit Tomaten anrichten

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