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Markklößchen - Riesenmenge

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Markklößchen - Riesenmenge


Gestern bekam ich freundlicherweise 1/2 Eimer voller Markknochen ge-
schenkt, ganz frische. Natürlich hatten Alle Lust auf Markklößchensuppe
und ich ging ans Werk.

650 g Mark
1100 g Paniermehl
35 Eier
Salz, Muskatnuß

Zuerst das Mark in einer Pfanne auslassen.
Paniermehl in eine grooße hitzebeständige Schüssel geben, das heiße,
ausgelassene Mark durch ein Sieb auf das Paniermehl geben und gut
vermengen, schon mal etwas salzen und mit Muskat würzen, dann die
Eier alle unterkneten, Teig etwas ruhen lasse und ca. 250 Klößchen
formen.

Einmal die Arbeit, mehrmals eine feine Suppeneinlage.

Rezepte von:
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