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Chili´s Rezepte

Harissa

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Harissa


100 gr getrocknete rote Chilischoten,
6 Knoblauchzehen,
30 gr Salz,
30 gr gemahlener Kreuzkümmel,
30 gr gemahlener Koriander,
150 ml Olivenöl.

Die Chilischoten vom Ansatz befreien, längs halbieren und mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und gut abtropfen lassen Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
In ein Schraubglas füllen.
Hält sich verschlossen im Kühlschrank ein paar Wochen und paßt zu allem Orientalischen und zum Würzen von Suppen und Saucen.

Rezepte von:
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