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Frühlingsgemüse überbacken

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Frühlingsgemüse überbacken


Zutaten 2 Port. - 325 kcal p.P.

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln knapp garkochen und schölen. Den Spargel, die Karotten und den Kohlrabi schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 10 Min. vorgaren.

In der Zwischenzeit den Magerquark mit einem Schuß Mineralwasser ca. 3 Min. mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen; das Ei trennen und das Eigelb unter den Quark rühren. Das Ganze mit Gewürzen abschmecken. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden; die kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden; beides mit den vorgegarten Gemüse mischen und in einer Auflaufform verteilen.

Den Eischnee unter den Quark ziehen und die Masse über dem Gemüse verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 160 Grad ca. 20 Min. überbacken.

siehe auch:
Gefüllter Kohlrabi

Rezepte von:
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