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Grüner Spargelsalat mit Shiitake

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Grüner Spargelsalat mit Shiitake


Zutaten 4 Port. - 118 kcal p.P.

4 Portionen (Vorspeise)
2 Portionen (Hauptgericht)

Den grünen Spargel - möglichst dünne Stangen - im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken.

Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Shiitake-Pilze putzen, die Stiele entfernen. Die Hüte halbieren oder vierteln. Petersilie abzupfen und fein hacken.

Dunkles Sesamöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen. Die Pilze darin anbraten. Zwiebel streifen dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Salzen und pfeffern.

Pilze, Zwiebeln und Petersilie mit Spargel, Essig und restlichem Sesamöl vorsichtig mischen und auf einer Platte anrichten.

Paßt auch als Beilage zu einem Steak

siehe auch:
Spargel Salat mit Lachs Streifen
Spargelsalat

Rezepte von:
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