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heda´s Rezepte Polentaauflauf mit Paprika |
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Polentaauflauf mit Paprika (das Lieblingsrezept meiner spanischen Kollegin) Zutaten für 4 Portionen 1 kg Paprikaschoten 2 kleine rote Chilischoten 2 kleine grüne Chilischoten 2 Knoblauchzehen 2 Eßl. Olivenöl 1 Eßl. frische Rosmarinnadeln Salz 200 g Polentagrieß 75 g Gorgonzola 100 g Parmesan frisch gerieben Zubereitung Die Paprikaschoten putzen, der Länge nach halbieren und auf der Arbeitsfläche flachdrücken. Die Paprikaschoten nebeneinander auf ein Backblech legen und auf der 3. Einschubleiste von unten (oder auf dem Grill) so lange bräunen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Die Schoten herausnehmen und in einer Plastiktüte abkühlen lassen. Die Schoten häuten und in breite Streifen schneiden. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch pellen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rosmarinnadeln kurz im Öl anrösten. Den Knoblauch hineinpressen. Chili und Paprikastreifen zugeben und gut durchschwenken. Mit Salz würzen. Die Mischung auf dem Herd warm halten. Für die Polenta 1 l Salzwasser zum kochen bringen. Den Polentagrieß unter rühren einrieseln lassen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren 15-20 Minuten kochen lassen. Die Rinde vom Gorgonzola großzügig abschneiden. Den Käse zerpflücken. Die Hälfte der Polenta in eine Auflaufform füllen. Die Hälfte der Paprika-Chili-Mischung darauf verteilen. Den Gorgonzola und die Hälfte des Parmesans darüber streuen. Die restliche Polenta darüber geben und die restliche Paprika-Chili-Mischung darauf geben. Mit dem Rest des Parmesans bestreuen. Die Polenta im vorgeheizten Backofen bei 250° (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Einschubleiste von unten 4-5 Minuten backen. Heiß in der Form servieren. siehe auch: Tortellini Auflauf mit Gorgonzola Soße |
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