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Zwiebelsuppe

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Zwiebelsuppe


3 Porreestangen
1 große Gemüsezwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Scharlotten
2 rote Zwiebeln
2 Bund Schnitlauch
etwas Butter
1,5 l Gemüsebrühe
etwas Weißwein(ca. 1 Glas)
1 Baguettstange
etwas Ziegenfrischkäse
etwas Zitronensaft
100 ml Sahne

Die Zwiebeln und den Porree
geputzt und in Ringe geschnitten in der Butter
anschwitzen.Mit der Brühe ablöschen und aufkochen
lassen.Nach ca 30 min. den Wein zugeben und
ohne Deckel nochmals 10 min. köcheln
lassen.Nun die Sahne zugießen und mit Pfeffer,Salz
und etwas Muskatnuß würzen und 1 Eßl Zitronensaft
zugeben.Nun je nach gewünschter Konsistenz
mit dem Pürrierstab pürrieren.
Den
Ziegenfrischkäse mit dem Schnittlauch vermengen
salzen und pfeffern.Baguettestange in Scheiben schneiden
und mit dem Käse bestreichen.Die Scheiben kurz im Ofen überbacken
und je eine Brotscheibe in den Teller mit der Zwiebelsuppe
legen.

siehe auch:
Zwiebel Suppe

Rezepte von:
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