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Fränkische Baunzer

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Fränkische Baunzer


Franken - Fränkische Baunzer (Kartoffelnudeln)

750 gr. Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Äpfel
2 Eier
150 gr. Mehl
Salz und Zucker
3-4 EL Schmalz (Butterschmalz oder Schweineschmalz)

gekochte Kartoffeln noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Zwiebel und Äpfel klein würfeln und zusammen mit den Eiern und etwas Salz und Zucker zu den Kartoffeln geben und verrühren.
ca. 2/3 des Mehles dazu und gut kneten, dann nach und nach noch soviel Mehl dazu, bis sich der Teig gut von den Händen löst.

Der Teig wird in fingerdicke "Würste" gerollt - die werden in einer Pfanne mit heißem Schmalz goldgelb gebacken.

Dazu gibt es Apfelmus

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