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Hähnchenbrust mit Salbei

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Hähnchenbrust mit Salbei


Hähnchenbrust mit Salbei und Schinken auf Rucola

4 Hähnenbrustfilets
Salz,Pfeffer
einige Salbeiblätter
4 Scheiben Parmaschinken
2 EL Öl
250 gr Rucola
1 Zwiebel
4 EL Instant-Brühe
Saft einer Zitrone
1 EL Balsamico
20 gr Pinienkerne
40 gr Parmesan

Brustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Salbei belegen und
Schinken umwickeln, mit Zahnstocher feststecken und in heißen Öl
ca. 10 Min. rundum braten,danach mit etwas Zitronensaft beträufeln
Rucola putzen, 1 Zwiebel in feine Ringe schneiden und zu dem Rucola
geben.
Salz,Pfeffer mit Brühe und Essig verrühren, über den Salat geben und
mischen. Derweil die Pinienkerne leicht anrösten (in trockener Pfanne)
und über den Salat geben, sowie gehobelten Parmesan darüberstreuen.

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