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Blätterteigtaschen mit Spargel

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Blätterteigtaschen mit Spargel


Blätterteigtaschen mit Spargel und Lachs gefüllt

1 P. TK Blätterteig
500 gr Lachsfilet
Zitronensaft
200 gr Creme fraiche
Salz
1/2 TL bunter Pfeffer
3-4 Msp.gem.Piment
1 TL Estragonblätter
ca. 30 Stangen Spargel
20 g Butter
etwas Zucker
60 gr. Parmesan
1 Eigelb

Blätterteig auftauen lassen.In 10 Stücke schneiden,ebenfalls das Lachsfilet in 10 Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Creme fraiche mit den Gewürzen verrühren und auf den Blätterteig
streichen.
Spargel im Salzwasser mit einem Stich Butter und einer Prise Zucker
ca. 15 Min.kochen.
Je 3 Spargelstangen und 1 St Lachs diagonal auf 1 Scheibe
Blätterteig legen, mit Parmesan bestreuen, zusammenklappen
und mit verschlagenem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 160° Umluft ca. 20-30 Min. goldbraun
backen.
Mit Parmesan und Estragonblätter bestreuen.
Dazu Blattspinat.

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