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Spargelsuppe mit Krabben

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Spargelsuppe mit Krabben




500 g geschälten und in Stücke geschn. Spargel in Hühnerbrühe (ca. 3/4 ltr.) leicht kochen lassen bis er ungefähr gar ist. Ein helle Mehlschwitze aus 40 g Butter, 30 Mehl und Brühe herstellen. Die Spargelstücke und 150-200 g Krabben und Brühe hinzufügen. Mit einem Eigelb legieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit gehackter Petersilie servieren.

siehe auch:
Spargelsuppe mit Krabben

Rezepte von:
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