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Farfalle con funghi porcini

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Farfalle con funghi porcini


Farfalle con funghi porcini e cipollotti
Farfalle mit Steinpilzen und Frühlingszwiebeln

350 gr frische Steinpilze
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 unbeh.Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz,schwarzer Pfeffer aus der mÜhle
400 gr Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
2 EL Parmesan frisch gerieben.

Steinpilze in feine Scheiben schneiden,Frühlingszwiebeln in feine
Ringe,Zitrone heiß abwaschen und mit einem Sparschäler sehr dünn die
Schale abziehen und diese in feien Streifen schneiden.

3 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin andünsten,
leicht salzen, herausnehmen und zur Seite stellen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Pilze darin bei starker Hitze
ca. 1 Minute anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, dann die
Zwiebeln wieder untermischen.
Nudeln al dente kochen, abgiessen,d abei etwas Pasta Kochwasser
aufheben und über die Pilze geben. Nudeln mit den Pilzen vermischen
und mit den Zitronenstreifen bestreuen, unter Rühren nochmal kurz
aufwallen lassen und mit Parmesan bestreut servieren.

siehe auch:
Steinpilze auf Salat

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