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Duftendes Tomatensüppchen

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Duftendes Tomatensüppchen


Wunderbar duftendes Tomatensüppchen

2 kg Tomaten
8 Knoblauchzehen
2 Gemüsezwiebeln
8 EL Olivenöl
½ l klare Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
12 Scheiben Toastbrot
500 g Mozzarellakäse
2 Bund Basilikum
2 EL Creme fraiche
gemahlener Pfeffer
2 Prisen Zucker
Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, würfeln und in erhitztem Öl goldgelb rosten.
Tomaten zufügen, kurz andünsten.
Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Scheiben gewürfeltes Toastbrot zufügen.
Zugedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen,danach die Gewürzzweige
entfernen.
Den Käse in Scheiben schneiden.
Die restlichen Toastbrotscheiben damit belegen.
Unter dem vorgeheizten Grill 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
Mit groben Pfeffer bestreuen, in Dreiecke schneiden.
Die Suppe durchpassieren.
Basilikum abbrausen und trockenschütteln.
Einige Blättchen zum garnieren beiseite legen, den Rest zerrupfen und unter die Suppe rühren.
Mit Creme fraiche verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Mit den Basilikumblättchen bestreuen, mit den Mozzarella-Dreiecken anrichten
(Also bleibt noch 1 kg übrig, die gelagert bei ca. 4° halten noch mind.
8 Tage)

Rezepte von:
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