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Rhabarber-Kuchen

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Rhabarber-Kuchen


150g Butter
100g Mehl
50g Zucker
1 Vanilleschote

Eine Stunde ruhen lassen, ausrollen, 20 Minuten blind backen.

130g Milch
50g Sahne
25g Zucker
1/2 Vanilleschote
zusammen aufkochen.

1 Eigelb, 30g Milch und 12g Stärke verrühren, zur warmen Creme geben. Auf dem gebackenen Boden verteilen.
150g Zucker mit etwas Wasser karamellisieren, mit ½ Liter Weißwein ablöschen.
400g kleingeschnittenen Rhabarber, 1/2Vanilleschote, etwas Limonensaft und Zimt zu einem Kompott verkochen. Nach dem Erkalten auf den Boden geben.
Baiser aus vier Eiweiß, etwas Salz, ein Tropfen Zitrone und 80g Zucker cremig schlagen. Auf die Torte spritzen. Ca. 10 Minuten bei 200°C leicht bräunen. Diesen Kuchen nach warm essen.

Rezepte von:
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