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Chili-Pesto-Sauce zu Penne

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Chili-Pesto-Sauce zu Penne


300 g Penne
Salz
300 g Erbsen
2-3 EL Tomatenmark
2 Knobizehen
1-2 Tl Kapern (möglichst Salz-Kapern)
2 El Olivenöl
Zucker
1 rote Chilischote
100 gr schwarze Oliven
1 Bund Petersilie
40 g frischer Parmesan

Die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen, Erbsen 2 Min. vor Ende der Garzeit dazu geben.
Für die Sauce Tomatenmark mit Knobi, Kapern und Olivenöl pürieren. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Chili fein hacken und unter das Pesto rühren.
Die Nudeln und Erbsen durch ein Sieb gießen und tropfnaß mit dem Pesto, den Oliven und der gehackten Petersilie vermengen. Frischen Parmesan darüberhobeln.

Rezepte von:
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