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Lammbraten mit Senfsosse

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Lammbraten mit Senfsosse


1 kg Lammfleisch aus der Keule oder Schulter
3 Speckscheiben
3 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2 EL scharfer Senf, Bratfett,
1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Knoblauchzehe, 1/8 ltr. saure Sahne
Prise Zucker 1/8 ltr. Weißwein

Das Fleisch mit dem Senf, dem Öl, Salz und Pfeffer bestreichen
1 - 2 Tage kalt stellen

Zwiebel klein schneiden, Möhre würfeln, Knoblauchzehe durchpressen
Speck schneiden
Fleisch mit den Zutaten anbraten(nicht abwaschen) mit Wasser ablöschen und etwa 1 1/2 Std. leise köcheln lassen
mit ein bißchen Brühwürfel abschmecken und Sosse durch ein Sieb passieren. Mit dem sauren Rahm, Zucker und Weißwein abschmecken.
Dazu Spätzle oder Semmelknödel servieren.

siehe auch:
Schnitzel mit Senfsoße
Sauerbraten

Rezepte von:
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