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Gebratener Fenchel

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Gebratener Fenchel


4 Fenchelknollen putzen - anschließend vierteln oder achteln, wenn die Knolle sehr groß ist

in einer beschichteten Pfanne:
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (bitte auf gute Qualität achten)
1 Lorbeerblatt
4 Eßl. gutes Olivenöl aufkochen lassen

Geteilten Fenchel zugeben und bei guter Mittelhitze einkochen lassen, bis der Fenchel weich - abedr keinesfalls matschig ist. Ggf. Wein oder Brühe nachgießen, wenn der Fenchel noch zu hart ist.. Er soll goldbraun angedünstet sein. Die Flüssigkeit muß verkocht sein. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen, mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit frischem Fenchelgrün und Zitronenspalten garnieren.
Ich gebe gerne noch Fenchelsalami oder auch andere ital Salami in hauchdünnen Scheiben dazu.

siehe auch:
Gebratener Fenchel

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