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Schwarzweißbäckerei

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Schwarzweißbäckerei


250 g Mehl, 125 g Butter, 65 g Zucker, 1 Eidotter, 1/2 Zitrone, 1 El dunkler Kakao, 1 El Zucker

In das gesiebte Mehl eine Vertiefung drücken und Zucker, Eidotter, abger. Schale und 1 El Saft der Zitrone hineingeben. Butter in Flöckchen auf den Mehlrand verteilen. Alles mit einem Messer hacken und schnell zu einem Teig kneten. Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Ein Drittel des Teiges mit Kakao und Zucker verkneten und ca. 1/2 cm dick ausrollen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Das gleich mit der Häfte des hellen Teiges. Die Streifen dann so neben- und übereinanderlegen, dass ein Schachbrettmuster entsteht. Das letzte Teigdrittel zu einer rechteckigen Platte ausrollen und die Schachbrettrolle darin einwickeln. Evtl. vorher mit etwas Eiweiß bestreichen. Im Kühlschrank 1/2 Stunde kalt atellen, dann in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten goldgelb backe.
E-Herd 200-225 Grad.

siehe auch:
Kekse
Weihnachtsgebäck
Plätzchen

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