Balsamico-Gewürz-Birnen

tolle Beilage zu Wild, Gams und Geflügel

Zutaten für 2 Personen
2 Birnen
1 EL Zucker
1/8 l weißer Aceto Balsamico
1/8 l süße Sahne
1 MS Nelke
1 frisches Lorbeerblatt
1/2 TL gestoßener, schwarzer Pfeffer
etwas Butter

Zubereitung
Den Zucker und Balsamico in heißer Butter erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann mit Sahne ablöschen. Ich nehme hier ca. 1/8 l.
Gebe die Gewürze und die Birnenstücke hinzu und lasse alles bei geringer Temperatur ca. 5 Minuten leicht köcheln. Die Birnen sollten bißfest und weich sein. Je nach Reife der Birnen dauert die Garzeit kürzer oder länger.

Sind die Birnen weich genug und der Sud noch zu flüssig, dann die Birnen herausnehmen und zur Seite stellen. Den Sud nochmals sirupartig einkochen und dann die Birnen wieder hinzugeben.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

siehe auch:
Balsamico Gewürz Birnen

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