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Breite Bandnudeln mit Hühnerleber

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Breite Bandnudeln mit Hühnerleber


400 gr. breite Bandnudeln (Pappardelle)
Salz,Pfeffer
200 gr Hühnerleber
50 gr Butter
2 Tomaten
etwas Petersilie
100 gr Creme fraiche
50 gr gehobelter Parmesan.

Bandnudeln al dente kochen.
Hühnerleber klein würfeln und bei milder Hitze in heißer
Butter ca. 10 Min.braten und und zu umdrehen.
Tomaten häuten und würfeln, Petersilie fein hacken und beides
unter die Leber mischen und die Creme fraiche mit 1-2 EL Nudelkochwasser verrühren und ebenfalls unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgiessen und tropfnass mit der Leber mischen und mit
Parmesanspänen belegen.

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