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Gnocchi mit Parikasugo

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Gnocchi mit Parikasugo


( 2 Personen):
je 1 rote und grüne Paprikaschote
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
150 g passierte Tomaten
1 Zweig frischer Thymian
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 Pck. Gnocchi(500 g)

Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Schalotte abziehen und fein hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Schalotte darin glasig werden lassen, Paprikawürfel dazu und kräftig anbraten. Mit den Tomaten ablöschen, Salz, Pfeffer und Thymian zufügen und mindestens 15 Minuten kochen lassen.
Die Gnocchi in reichlich Salzwasser geben und nach Packungsanleitung gar ziehen lassen.
Den Thymianzweig entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wem das Sugo zu dick sein sollte, kann es etwas mit Gemüsebrühe verdünnen.
Die Gnocchi auf tiefe Teller geben, Paprikasugo darüber und mit Parmesan bestreut servieren.

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