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Erbstopf mit Parma

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Erbstopf mit Parma


600 gr frische Erbsen oder TK, extra fein
2 Schalotten
2 Knobizehen
1 Stange Lauch
100 gr.Parmaschinken
1 Zweig Thymian (Ersatz getrockneter ca. 1 TL)
1 Bund Kerbel
60 gr.Butter
1 L Brühe
etwas Muskat

Schalotten hacken und Knobi pressen,Lauch in feine Streifen schneiden,
genauso den Parmaschinken.Thymian fein hacken und vom Kerbel die Blättchen abzupfen.
Schalotten in heißer Butter andünsten,Knobi und Lauch dazugeben und alles zusammen dünsten. (Jedoch keine Farbe nehmen lassen)
Mit der Brühe aufgießen,Thymian und Muskat dazugeben und gut durch-
kochen lassen.
Erbsen und Schinkenstreifen dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Besonders gut schmeckt es, wenn man vor dem Servieren noch etwas
gutes kalt gepreßtes Olivenöl darüber träufelt.
Hierzu ein knuspiges Ciabatta.

Rezepte von:
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