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Gemüse mediterran mit Olivenquark

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Gemüse mediterran mit Olivenquark


Schmorgemüse mediterran

Je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote
3-4 kleine Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 gr. reife Tomaten
Olivenöl
Ca. 1-2 EL Weißwein
Ca. 3-4 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie und Basilikum)

Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, Zucchini grob würfeln, Zwiebel hacken und Knoblauch dazupressen.
In reichlich Olivenöl für einige Minuten andünsten. Tomaten häuten und in Stücke schneiden – mitschmoren.
Weißwein dazugeben, salzen und pfeffern und die gehackten Kräuter unterrühren. Für ca. 5-10 Min. schmoren.

Wem das Gemüse säuerlicher besser schmeckt, nimmt anstatt Weißwein eben Balsamico bianco.


Olivenquark

Ca. 100 gr. schwarze Oliven ohne Stein
250 gr. Frischkäse
250 gr. Sahnequark
1-2 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Chilipulver

Oliven fein hacken und mit dem Frischkäse, Quark und den feingehackten Frühlingszwiebeln gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver pikant abschmecken.


Das geschmorte Gemüse mit dem Olivenquark und frischem Weißbrot zusammen servieren.
Das geschmorte Gemüse kann warm oder kalt gegessen werden.

Rezepte von:
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