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Lachs mit Spargel und Rieslingsoße

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Lachs mit Spargel und Rieslingsoße


Für 2 Personen

Zutaten
1kg Spargel
5 große Kartoffeln
300g frisches Lachsfilet
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe
250ml Sahne (oder Milch)
250ml Rheingauer Riesling

Zubereitung
Spargel und Kartoffeln schälen und kochen.
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und kurz auf beiden Seiten anbraten, danach auf schwacher Hitze dämpfen.

Für die Sauce den Riesling etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken. Mit der Sahne (oder der Milch, je nach Geschmack) auffüllen und aufkochen lassen. Wenn es noch zu flüssig ist, mit Mehl oder Speisestärke ein bißchen binden.

Sofort servieren.

Rezepte von:
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