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Gemüse-Schafskäse-Spieße mit Basilikum

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Gemüse-Schafskäse-Spieße mit Basilikum


Gemüse-Schafskäse-Spieße mit Basilikumsauce

vegetarische Grillspieße

Zutaten für 4 Portionen
400 g Schafskäse
16 kleine Cocktailtomaten
2 Zucchinis
2 Auberginen
2 rote Zwiebel
je 1 EL gehackten frischen Thymian und Rosmarin
2 Knoblauchzehe
1 großer Bund Basilikum
1/2 l Schmand
1/4 l Olivenöl
Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Holzspiesse

Zubereitung:
Den Schafskäse, Zucchini, Aubergine und Zwiebeln in gleich grosse Stücke schneiden. Zucchini-, Augerginen- und die Zwiebelstücke salzen und ziehen lassen, damit die Wasser ziehen und weicher werden.
Dann gut trockentupfen.

Marinade:
knapp 1/4 l Olivenöl mit Thymian, Rosmarin und zerdrückter Knoblauchzehe vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gemüse- und Käsestücke abwechselnd mit den Cocktailtomaten auf Holzspiesse stecken. Anschliessend mindestens 15 Minuten in die Öl-Kräuter-Marinade ziehen lassen.

Basilikumsauce:
Basilikumblätter abzupfen und mit dem restlichen Öl im Mixer pürieren. Den Schmand dazumischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Spiesse beidseitig je 1 Minute auf dem Grill rösten und mit der Basilikumsauce servieren.

Rezepte von:
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