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Kartoffelsalat - Rezepte
Martha´s Rezepte

Kartoffelsalat

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Kartoffelsalat




500 g Kartoffeln
2 EL Weißweinessig
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 Eier
2 Zwiebeln
2 Fleischtomaten
2 Bund Basilikum
1 EL Dijonsenf
1 Eigelb
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
etwa 1/8 l Öl
100 g Joghurt

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen und in Würfel schneiden. Weißweinessig mit Zucker und Salz zum Kochen bringen und heiß über die Kartoffelwürfel gießen. Vorsichtig mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Eier hartkochen, in kaltem Wasser abkühlen, würfeln und zu den Kartoffeln geben. Zwiebeln und Fleischtomaten würfeln und mit dem Kartoffelsalat mischen. Basilikum kleinzupfen und über den Kartoffelsalat streuen. Dijonsenf, Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Unter Rühren Öl langsam zur Eimasse gießen, so daß eine Mayonaise entsteht. Mayonaise mit Joghurt verlängern, zum Kartoffelsalat geben und gut durchmischen.

siehe auch:
Schneller Kartoffelsalat

Rezepte von:
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