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Zwetschgensuppe

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Zwetschgensuppe


Fuer ca. 6-8 Portionen:

80g Marzipanmasse
250 ml Milch
30g Butter
Salz
20g + 50g Zucker
100g Griess
2 Eier
800g Zwetschgen
100 ml Rotwein
500 ml roter Traubensaft
abger. Schale von einer halben Orange
1 Zimtstange
1 roter Apfel
1 EL Zitronensaft
1 EL Puddingpulver Vanille zum kochen
4 EL Orangensaft
geroestete Mandelblaettchen

Für die Griesskloesschen das Marzipan grob hacken. In die Milch geben und puerieren. Aufkochen mit Butter, einer Prise Salz und 20g Zucker.
Gries unter ruehren einstreuen. Unter staendigem ruehren 3 Min aufquellen lassen, dabei die Herdplatte abschalten. In eine Schuessel fuellen und nach und nach die Eier unterruehren und abkuehlen lassen.

Zwetschgen waschen und entsteinen. 300g davon grob wuerfeln und den Rest der Zwetschgen in Spalten schneiden. Die gewuerfelten Zwetschgen mit Wein, Saft, und dem restlichen Zucker sowie der Orangeschale und der Zimtstange aufkochen und bei mittlerer Hitze für 10 min simmern lassen.
Apfel waschen, schaelen und putzen und in Wuerfel schneiden und mit dem Zitronensaft betraeufeln.

Aus der Griessmasse mit 2 TL, die man kurz in heisses Wasser getaucht hat,
Nocken abstechen. Die Nocken in kochendes Wasser geben und für 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Hitze etwas reduzieren. Die Nocken mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwetschgenwuerfel im Saft puerieren. Orangensaft mit dem Puddingpulver verruehren und in die Saftmischung einruehren.
Aufkochen lassen. Dann die Zwetschgenspalten und Apfelwuerfel zugeben.
Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Auf Suppenteller verteilen, mit Griesskloesschen anrichten und mit Mandelblaettchen bestreut servieren.

Ohne Griesskloesschen ist die Suppe ideal als ein „etwas anderes“ Dessert.

Rezepte von:
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