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Bunte Wurst oder Fleischsülze

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Bunte Wurst oder Fleischsülze


Für 4- 6 Personen

Zutaten
40 g Blumenkohl
40 g Möhren
30 g Champignons
2 Gewürzgurken
40 g Erbsen
Salz
18 Blatt Gelatine
3/4 l Instant- Gemüsebrühe
Weißer Pfeffer a. d. Mühle
Paprika edelsüß
Weißweinessig
2 hartgekochte Eier
500 g Fleischwurst oder Bratenfleisch aus Schwein oder Geflügel

Zubereitung
Gemüse putzen.Blumenkohl in kl. Röschen teilen, Möhren,Pilze und Gurken in Scheiben schneiden.
Nacheinander Blumenkohl,Möhrenu. Erbsen in Salzwasser bißfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Gemüsebrühe erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Paprika u. Essig pikant abschmecken.
Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen, nicht kochenden Brühe auflösen.
Etwas abkühlen lassen und eine Ringform so damit ausgießen, daß sich ein Spiegel bildet.
Diesen fest werden lassen.
Eier pellen und in Scheibeb schneiden.
Fleischwurst häuten und in Würfel schneiden mit Eiern und Gemüse in die Form schichten.Dabei schrittweise mit Aspifmasse begießen und diese jeweils anziehen lassen.

Die Sülze im Kühlschrank - am besten über Nacht - fest werden lassen.
Dazu paßt eine Kräuter-Joghurt - Soße besonders gut.

siehe auch:
Bock Wurst Salat

Rezepte von:
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