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Bliny aus Buchweizenmehl

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Bliny aus Buchweizenmehl


Bliny Gretschnewije

500 g Buchweizenmehl
1 L Milch
20 g Hefe
2 Eigelb
20 g Butter
1 TL Salz
1 TL Zucker

Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und Hefelösung hineingießen. Zu einem Vorteig rühren und ca. 20 Minuten gehen lassen. Restliche Milch mit Salz und Zucker aufkochen, abkühlen lassen. Milch, Butter und Eigelb unter den Buchweizenteig kneten. Teig ca. 90 Minuten gehen lassen. Blinis zu kleinen Pfannkuchen ausbacken und möglichst heiß servieren. Man kann sie aber auch im Ofen warmhalten. Bliny mit zerlassener Butter oder Sauerrahm servieren. Sie schmecken sehr gut mit Kaviar oder Lachs. Man kann Bliny auch mit Sahne, Quark oder Kompott servieren.

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