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Lachsklößchen in Sahnesauce

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Lachsklößchen in Sahnesauce


Zutaten 4 Port. - 915 kcal p.P.

Für die Lachsklößchen alle Zutaten vorab gut kühlen. Lachsfilet, 150 g Sahne und Creme Fraiche pürieren. Danach kräftig mit Cayennepfeffer, Zitronensaft und Salz würzen.
Masse zu kleinen Klößchen formen und 8 bis 10 Minuten in Salzwasser bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.

Für die Sauce Fischfond mit 250 g Sahne und 30 g Butter erhitzen, gehackte Petersilie dazugeben. Sauce mit Mehlbutter (50 g Butter und 20 g Mehl verkneten) binden, so daß eine sämige Sauce entsteht. Lachsklößchen in Sahnesauce mit grünen Bandnudeln servieren.

siehe auch:
Fischrezepte

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