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Gänsesuppe zum Weihnachten

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Gänsesuppe zum Weihnachten


Zutaten 4 Port. - 201 kcal p.P.

Magen
Herz
Hals
Leber
Flügel von der Gans

Die Fleischstücke, außer der Leber, in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel, das andere Gemüse in Scheiben schneiden, in das ausgelassene Gänseschmalz oder ersatzweise Öl geben und dünsten, bis alles Farbe bekommt. Das Wasser zugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam köcheln lassen, bis alles gar ist. Dann die Leber reingeben und einmal aufkochen lassen.
Aus Ei, Margarine und Mehl einen Teig zubereiten und in die heisse Suppe schaben (wie kleine Späztle) und gar kochen. Die Suppe von Herd nehmen, mit dem Sauerrahm mischen, eventuel mit etwas Essig pikant abschmecken. Warm – nicht heiss – servieren, nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

siehe auch:
Grün Kohl mit Gänse Keule

Rezepte von:
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