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Langosch mit Kraut

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Langosch mit Kraut


Zutaten 4 Port. - 649 kcal p.P.

Kartoffeln schälen und weich kochen.
Das Öl erhitzen und das fein geraspelte Kraut mit Salz und Pfeffer darin leicht bräunen. Wenn es fast gar ist, mit dem Zucker bestreuen, bis es mehr Farbe bekommt. (Das Kraut soll fast weich und hellbraun sein - nicht verbrennen lassen.) Zum Auskühlen beiseite stellen.
Die Hefe in wenig lauwarmer Milch aufquellen lassen. Die Kartoffeln durch die Presse drücken, mit dem Mehl, dem Kraut, Salz, Eigelb, Hefemilch und restlicher Milch einen Hefeteig zubereiten. Hefeteig 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Hefeteig in kleine Teigstücke teilen und mit der Hand so auseinanderziehen, dass der Rand etwas dicker ist als die Mitte. In einer Fritteuse ohne Korb (oder in einer Pfanne in wenig ÖL) goldgelb ausbacken.
Als Abendessen oder zum Wein (oder Bier) anbieten.

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