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Grünkohl mit Bratkartoffeln

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Grünkohl mit Bratkartoffeln


Grünkohl mit Bregenwurst und Bratkartoffeln

1 kg Grünkohl
2 Zwiebeln
1/8 L Brühe
Salz
3 EL Haferflocken
3 frische Mettwürstchen
3 geräucherte Mettwürstchen

1 kg Kartoffeln
100 g geräucherter Speck
20 g Butterschmalz
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz

Grünkohl von den Rippen in kleinen Stücken abzupfen, gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen, damit er zusammenfällt und Bitterstoffe entzogen werden. Gut abtropfen und abkühlen lassen, damit der Grünkohl fester wird. Zwiebel würfeln und zusammen mit Grünkohl ca. 5 Min. in Brühe kochen lassen. Grünkohl mit Salz abschmecken. Haferflocken und Bregenwurst zugeben. Grünkohl ca. 20 Min. schmoren.

Am besten Pellkartoffeln vom Vortag verwenden. Kartoffeln und geräucherten Speck würfeln und in Butterschmalz anbraten. Zwiebel würfeln und zufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bratkartoffeln ca. 20 Minuten auf niedriger Temperatur goldbraun braten.

Grünkohl mit Bratkartoffeln und Bregenwurst servieren. Wer mag, reicht süße Kartoffeln dazu.

Rezepte von:
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