Fettuccine alla buscara

4 Personen

12 Scampi
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
1 kleine Dose Pelatiwürfelchen (200 g), gut abgetropft
1 getrocknete Chilischote
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Paket Fettuccine
1 Bund glatte Petersilie, gehackt

Scampi aus der Schale lösen, (nach Belieben je ein Scampo als Dekoration mitsamt der Schale zubereiten). Mit einem sauberen Küchentuch gut trocknen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Scampi auf beiden Seiten je zwei Minuten scharf anbraten. Herausnehmen. Knoblauch und Schalotten im Bratensatz dünsten. Pelati beigeben und fünf Minuten leise kochen. Mit zerriebener Chilischote, Salz und Pfeffer pikant würzen.
Die Fettuccine in siedendem Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Scampi mit der Petersilie zur Sauce geben und alles nur noch gut heiss werden lassen.
In vier vorgewärmte Teller verteilen und je einen Scampo mit Schale als Dekoration oben auflegen.

siehe auch:
Fettuccine alla buscara
Italienische Rezepte

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