Pilzkörbchen mit Kräutercreme

250 g kleinere und größere Champignons
1-2 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
2-3 Stiele Petersilie
125 g Schmand
evtl. 2-3 TL Milch
evtl. etwas Cayennepfeffer
1 mittelgroße Fleischtomate
Salatblätter zum Garnieren
Zubereitung:
1. Champignons evtl. kurz waschen. Die Stiele entfernen.
2. Pilzköpfe im heißen Öl rundherum 2-3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
3. Petersilie waschen, hacken. Mit Schmand und Milch verrühren. Mit Salz und evtl. Cayennepfeffer abschmecken. Tomate waschen, entkernen und fein würfeln. Ca. 2/3 unter die Kräutercreme rühren.
4. Salat waschen und trockenschütteln. 12 größere Champignons mit der Kräutercreme füllen. Übrige kleinere Pilze als Deckel darauf setzen. Dann mit dem Salat anrichten und mit restlichen Tomatenwürfeln bestreuen.

siehe auch:
Pilzgerichte

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