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hetta´s Rezepte Schnee-Eier |
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Österliches Dessert: Schnee-Eier Eiweiß von 6 Eiern mit 200 Gramm Puderzucker zu einem steifen Schnee schlagen. 1 Liter Milch mit eine Vanille-Schote leicht zum Kochen bringen. Mit einem kalten Löffel etwas Eischnee herausnehmen, mit einem zweiten Löffel eine Eiform geben und in die Milch gleiten lassen. Allen Eischnee so verarbeiten. Nach einer Minuten wenden. Nochmals eine Minute ziehen lassen und mit der Schaumkelle herausnehmen. Die 6 Eigelb mit 200 Gramm Zucker schaumig schlagen, Zitronenschale dazu und die Hälfte der oben gebrauchten Milch ( 1/2 Liter). Im Wasserbad schlagen bis eine cremige Masse entsteht. Creme in ein flache Schale geben und abkühlen. Dann die Schnee-Eier darauf setzen. 200 Gramm Zucker mit dem Saft einer Zitronen karamellisieren und im feinen Strahl auf die Eier gießen. Kalt stellen. Aufwendig, aber effektvoll. Gut vorzubereiten für ein festliches Essen. siehe auch: Dampf Nudeln Tiramisu |
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