Laubfrösche (Mangoldpäckchen)

Zutaten für 4 Portionen
1 kg Mangold
1 Zwiebel
250 g Hackfleisch, gemischt
1 Brötchen eingeweicht
50 g Butter flüssig
1 Ei
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Petersilie gehackt
20 g Speisestärke
2 EL Saure Sahne

Zubereitung
Die Mangoldblätter waschen und kurz überbrühen. Hackfleisch mit
Brötchen, gehackter Zwiebel, Petersilie, Ei und Gewürzen mischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in Mangoldblätter einwickeln. Die 'Laubfrösche' in eine gefettete Form geben, mit heisser Butter und
Gemüsebrühe übergiessen und 20-25 Minuten weich dünsten. Dann die
Brühe mit saurer Sahne und Speisestärke binden, kurz aufkochen lassen.

Dazu reicht man am besten Salzkartoffeln.

siehe auch:
Laubfrösche Mangold Rouladen

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