Kartoffelgugelhupf mit Spinatschaum

Der Kartoffelgugelhupf hat bisher sowohl den Vegetariern als auch den "Fleischessern" gut geschmeckt......

Kartoffelgugelhupf mit Spinatschaum (für ca. 4 Personen)

500 gr Kartoffeln (mehlige Sorte!)
3 Eier
100 gr. Butter
100 gr. Haferflocken (zarte)
200 gr. Schafskäse
1-2 Bund Dill

1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
500 gr. Blattspinat frisch alternativ tiefgekühlen Spinat
1/8 l Gemüsefond
100 gr. Creme fraiche
Salz, pfeffer, Muskatnuss zum Abschmecken
Sesamsamen zum Ausstreuen der Gugelhupfform

Kartoffeln schälen und kochen - anschließend durch die Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen.
Gugelhupfform gut einfetten um mit den Sesamsamen ausstreuen. Fettpfanne im Ofen mit Wasser füllen- Ofen auf 180 Gr. vorheizen.
Eier trennen und Eigelbe mit der Hälfte der Butter cremig rühren und die Haferflocken dazugeben.
Schafskäse fein zerbröseln, Dill hacken und zusammen mit den Kartoffeln zur Eiermasse geben. Alles gut würzen und abschmecken.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Masse in die gefettet Form geben und mit Alufolie abdecken und im Ofen auf dem Gitter über der Fettpfanne ca. 1 Stunde garen.

Für den Spinatschaum die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in der restlichen Butter anbraten, den Spinat dazu und 5 Min. dünsten.
Wer tiefgekühlten Spinat nimmt - bitte vorher gut ausdrücken sonst wird alles zu flüssig!
Spinat fein pürieren und dabei die Gemüsebrühe und die Creme fraiche dazugeben. Soße gut abschmecken.

Die Alufolie von der Gugelhupfform nehmen, das ganze etwas ausdampfen lassen, den Rand ringsherum etwas lockern und den Pudding stürzen.
Mit Spinatschaum servieren.

siehe auch:
Spaghetti mit Spinat Sahne Sauce
Gugelhupf

Impressum - Datenschutz