Kartoffelhälften überbacken

4 große, gegarte Pellkartoffeln
1/2 rote Paprikaschote
200g g geraspelter Käse
1/2 Becher (ca. 60 g) Crème double
1 EL gehackte Petersilie
Salz, geschroteter Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale halbieren und mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Ausgehöhlte Kartoffelmasse beiseite stellen.
Paprikaschote putzen, waschen, würfeln, mit 100g Käse, Crème double, Petersilie und Kartoffelmasse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse auf die ausgehöhlten Kartoffelhälften verteilen und diese auf ein gefettetes Backblech stellen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180 Grad (Umluft) 15 Minuten überbacken
Da zu einen Salat und einen guten Wein

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