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balou´s Rezepte Muffins mit Süßkartoffeln |
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Zutaten 12 Port. - 351 kcal p.P. 200 g
1/2 Pkt 125 g 100 g 1 0,2 L 120 g 250 g Kartoffeln schälen und grob reiben. Mehl mit Backpulver und geriebenen Käse mischen und die Kartoffeln dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Butter schaumig rühren, Ei dazu und dann auch die Buttermilch (oder Joghurt) – gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und schnell mischen – nicht zu lange rühren, sonst gibt es Kleister!! In eine gut gefettete Muffinform (ohne Papierförmchen!) füllen und bei ca. 180 Grad ca. 25 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und mit Bärlauch- oder Knoblauchbutter zu einem guten Glas Wein servieren! siehe auch: Muffins mit Süß Kartoffeln Muffins |
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