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heda´s Rezepte Weißweincreme |
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Nicht für Kinder geeignet Zutaten für 4 Portionen 1/2 l Weißwein (fruchtig trocken) 1/4 l Wasser 150 g Zucker Saft einer 1/2 Zitrone 4 Eigelb 2 Eiweiß 60 g Speisestärke 200 g süße Sahne Zubereitung Weißwein, Wasser und 120 g Zucker im heißen Wasserbad erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hast. Speisestärke und Eigelb einrühren. Unter Rühren so lange im heißen Wasserbad rühren, bis die Masse dicklich wird. In einer Schüssel, die in einer größeren Schüssel mit Eiswürfel und Wasser steht, die Masse kaltrühren. Zwischenzeitlich Eiweiß steif schlagen. Sahne mit dem restlichen Zucker steifschlagen. Beides zur abgekühlten Masse unterrühren. In 4 Portionsgläser füllen und kaltstellen. Dazu habe gebe ich kurz vor dem Servieren marinierte Erdbeeren siehe auch: Weiß Wein Creme |
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