Gemüseroyal

200g Keniabohnen,
2 grosse Karotten
2 mittelgrosse Zuccini
2 Brokkoli 240gr.
1/4 Blumenkohl
4 Eier
100 ml Sahne
Salz Pfeffer Muskat

Bohnen in Salzwasser knackig garen u. abschrecken (bleibt die Farbe grün)
Karotten in sechstel teilen u. blanchieren u. trocken tupfen (wichtig), Zucchini waschen u. vierteln, Brokkoli u. Blumenkohl in Salzw. waschen blanchieren u. abschrecken, gut trocknen.
Die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz Pfeffer u. Muskat abschmecken
eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen, etwas von der Eimasse einfüllen, dann die Bohnen in einer Reihe der länge nach einlegen, etwas Eimasse, dann Karotten, Zucchini, Blumenkohl u. Brokkoli nacheinander einlegen, mit restlicher Eimasse einfüllen mit Klarsichtfolie die Form bedecken u. umhüllen u. im Wasserbad im Backofen bei 120°C etwa 60 min. garen.
Die Form aus dem Wasserbad nehmen u. am besten über nacht in der Form auskühlen lassen. (im Kühlschrank, wenn's abgekühlt ist) und dann stuerzen und nach Geschmack verzieren.
Macht sich immer gut auf einem kalten Buffet. Sieht auch sehr dekorativ aus.

siehe auch:
Gemüse Suppe

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