Weißbrotteig für Baguettes

Weißbrotteig für Baguettes und Weckerl (Brötchen)

Ich mache den Teig immer im Brotbackautomaten, daher die Nummerierung bei den Zutaten.

250 ml lauwarmes Wasser
1 gehäufter Tl Salz
500 g Weizenmehl
1 Pkg Hefe
1 Tl Zucker
1.) Wasser
2.) Salz
3.) Mehl
4.) Hefe, in ein Grübchen
5.) Zucker
Programm: 9 (Teig)

Anschließend den Teig wenn die Maschine fertig ist nochmals durchkneten und je nach Wunsch verarbeiten.

Weckerl (Brötchen):
Backrohr auf 220° C vorheizen und ca. 15-20 Minuten backen. Weckerl mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam, schwarzem Sesam, Salzkristallen, Mohn und dgl. bestreuen. Ein Häferl (Tasse) Wasser ins Rohr stellen.

Baguette:
Backrohr auf 240-250° C vorheizen. Ein Häferl (Becher)Wasser ins Rohr stellen damit sich Wasserdampf bildet. Die Baguettestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Wasser bestreichen. 12-15 Minuten backen.

Weißbrot:
Ein Brotlaib braucht bei 220° C etwa 40 Minuten. Brot muss beim "Klopftest" hohl klingen.

siehe auch:
Weiß Brot
Baguette

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