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colle´s Rezepte Saure Kartoffelrädle |
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Baden-Württemberg: Saure Kartoffelrädle 1 kg festkochende Kartoffeln, 1/2 l Brühe, 1 Zwiebel, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, einige Wacholderbeeren, Salz, 4 EL Essig, 1 Prise Zucker, 1 EL Mehl, 50 g Butter. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in mundgerechte Scheiben (Rädle) schneiden. In einem größeren Topf die Butter erwärmen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit Essig ablöschen. Mit Fleischsuppe auffüllen, die Gewürze und die Kartoffelrädle hinzufügen. Ein paar Minuten einkochen, abschmecken und nach Belieben frische Kräuter einstreuen. Diese sauren Rädle passen sehr gut zu gekochtem Fleisch. |
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