Frittata die patate

Frittata die patate e zucchini(Omlette mit Kartoffeln u.Zuccini

3 Kartoffeln
2 Zucchini
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz
1/2 Tl frische Rosmarinnadeln
oder 1/4 TL getrocknetes
6 Eier
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie

Kartoffeln ín hauchdünne Scheiben schneiden, Zucchini ca.
1/2 cm Scheiben, Zwiebeln hacken.

In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, zuerst die Zwiebeln und dann
die Kartoffeln reingeben und schön anbraten. Mit Salz und Rosmarin
würzen und zugedeckt ca. 15-20 Min.dünsten. Danach die Zucchine dazu-
geben und weitere 5 Min. dünsten.

Die Eier in eine große Schüssel geben verquirlen und das Gemüse
zu den Eiern hineingeben (Wichtig nicht die Eier auf das Gemüse)
vorsichtig durchmischen.
2 EL Olivenöl erhitzen und das Eier-Gemüse-Gemisch hineingeben und
ca. 5 Min. bei schwacher Hitze stocken lassen. Das Omlette wenden und
die andere Seite goldbran backen(Wenden geht gut mit dem Deckel der
Pfanne)
Die Frittata mit gehackter Petersilie bestreuen.
Schmeckt auch kalt gut.

siehe auch:
Frittata di patate e Zucchini

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