Schweinefilet-Päckchen

1 Schweinefilet (ca. 400-500gr.)
ca. 200 gr. Bacon oder anderer milder Frühstückspeck (dünn geschnitten)
300 gr. Champignons
1-2 große Zwiebeln
ca. 100 ml Milch
ca. 50 ml. Sahne
1-2 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer
Petersilie

Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln, so dass kleine Pakete entstehen.
Entweder mit Küchengarn fixieren oder mit Zahnstochern.
Die Päckchen nebeneinander in eine flache Auflaufform setzen, die in Würfel geschnittene Zwiebel dazu und mit Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15 Min. backen.
Dann die in geviertelten Champignons dazu und die kalte Milch mit der Speisestärke und der Sahne verrühren.
Mit Pfeffer und wenig Salz würzen (der Bacon ist schon salzig) und über das Fleisch geben.
Nochmals für ca. 25-30 Min. in den Ofen und wer hat, kann den Grill dazuschalten.

Das Gericht wird mit einem Bund gehackter Petersilie bestreut und zusammen mit Reis oder auch mit Spätzle serviert.

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