Wildschweinsuppe

Zwiebeln in Olivenöl in einem ganz großen Topf andünsten,
mit so viel Wasser ablöschen, wie man Suppe haben möchte.

Haxen vom Wildschwein
3 Pfd. Wildschweingulasch
Petersilienwurzel
Möhren
Lauch
Sellerie (nicht zu viel)
Kräutersalz
2-4 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren, etwas angedrückt
1 Bund Thymian, komplett
2 große Zweige Rosmarin, komplett
2 getrocknete Chilischoten, nach 2 Std. entfernen
2-3 Knoblauchzehen

Alles in die Suppe geben, ca. 2-3 Std. lang ganz sachte köcheln lassen.

Haben wir das erste Mal auf einem Ziegen-Stammtisch gegessen und ich ließ mir das Rezept zusenden. Selbst schon nachgekocht, da wir jedes
Jahr ein Wildschwein nehmen. Probiert es im Herbst einfach einmal aus.

siehe auch:
Ungarische Gulasch Suppe
Hirschgulasch
Wild

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